“民以食为天，食以安为先；安以质为先，质以诚为根”！学校食堂、综合商店管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，他们的职业操守和工作能力直接影响着全校师生的健康和生命安全，其责任重于泰山。为使学校食堂管理工作继续提高质量和水平，9月25日下午，校长助理殷大勇、总务处主任熊长友和保卫处主任汪洋在学生食堂二层对全体食堂、综合商店工作人员开展了食品安全培训活动。

培训会上，校长助理殷大勇首先进行讲话。他代表校领导班子和全体师生对食堂、综合商店所有工作人员在两年示范校建设过程中、新生报到以及老生返校时所做的贡献表示感谢。同时，感谢所有食堂、综合商店工作人员在学校学生遇到困难时，主动伸出援手，解囊相助，践行“商校精神”。校长助理殷大勇指出，在示范校建设后期，全体工作人员不能懈怠，大家要在示范校的工作基础上继续努力，要以更高的标准来要求自己，从细节入手、用心服务，争取不断进步，迈上新的台阶。针对近期总务处牵头负责的节能降耗工作，校长助理殷大勇也对食堂、综合商店工作人员进行了相关部属。他要求，所有食堂、综合商店的水、电、粮都必须有专人负责，明确责任人。把校园内的每一滴水、每一度电、每一粒粮食都当成是自己的，用心去珍惜。同时他提出要求，食堂、综合商店不能以任何方式变相降低成本、提高利润，加强服务意识和能力，坚决杜绝擅自涨价。

随后，总务处主任熊长友针对本学期食堂、综合商店工作人员在工作过程的食品安全卫生问题进行详细讲解。“食以安为先”是熊长友主任每次培训都不忘强调的一句话，所有人要将行动落到实处，严把安全关。按照昌平区卫生局的相关要求，对原材料的存放、食品的加工以及食品留样等工作严格按照相关标准执行。对于所有外来工作人员均要求三证齐全，包括身份证、暂住证以及健康证。熊主任强调，新学期的食品安全卫生培训对新员工尤为重要，具有很强的指导作用。在培训中分别讲解了食品安全事件发生的原因及预防和控制、学校食品安全卫生的重要性、学校食堂、综合商店的管理要求，要求新员工必须熟知自己的岗位职责，要既会说又会做。特别提示食堂、综合商店，严禁出售烟酒等违禁食品，严禁超范围经营，定价不得高于市场价，要确保师生的根本利益。

此外，针对食堂管理工作熊主任还强调刀具、案板等工具要放置于通风处；做好原材料、半成品的保存工作；每日定时进行保洁，保证食堂有良好的就餐环境；洗消间的工作人员要能够熟练描述并掌握洗消全过程，保证洗消液的配比度；采购环节，针对米、面、粮、油等大宗采购物资，本着对师生负责的态度，一定问清货源出处，在有必要的情况下，与固定的采购公司签订责任书；采购过程中实行“一单一票制”，全体采购人员予以重视，任何人不能触碰卫生安全的红线；食堂、综合商店严禁以各种形式出售自制饮料，并提倡广大学生喝开水；参与切配的粗加工人员，在食品加工过程中必须要重视安全卫生问题，不带病上岗；半成品包装不宜过多，做到材质相应、质价统一。售餐前台人员要佩戴帽子、口罩，熟知工作流程和标准；每餐后进行留样，确保留样达到48小时以上；所有工作人员要养成良好习惯，上岗前、入厕后要洗手消毒；工作过程中，全体人员要穿着工作服、保持个人卫生，女员工严禁化妆、染指甲。最后，熊长友主任表示，食堂、综合商店的安全管理工作是后勤工作的重点，关系到全校师生的身体健康和安全，因此大家要格外重视，并要从更高层次看待食堂管理工作，让师生吃的安全，吃得满意，吃得健康，杜绝食品中毒事件的发生，确保食品卫生安全。

培训会最后，保卫处主任汪洋进行总结，针对近日昌平区内保处的两项通报对错误用电以及高价销售等问题进行重点提示，要求食堂、综合商店工作人员在工作过程中，注意炉灶、用油、用汽的方法，注意消防安全。要确保校内物价与市价保持一致，避免由此引发的矛盾，造成不必要的损失。汪洋主任针对消防安全做出重要指示，所有人员要学会正确的使用灭火器、灭火毯，任何情况下都要确保消防通道畅通无阻。如果发现隐患，应及时上报，避免事故发生。食堂、综合商店人员必须办理暂住证，工作中配合保安管理。日常工作中注意礼节礼貌，不与学生发生正面冲突，工作认真，全面提升服务意识和能力。

通过本次培训，食堂、综合商店负责人以及全体新老员工对学校的安全卫生管理流程有了更加全面系统的了解，提升了食堂、综合商店工作人员在日常工作中的管理水平和能力。今后，学校将继续加强对学校食堂、综合商店工作的监督检查，继续进行定期检查和不定期抽查，切实保障广大师生的饮食卫生安全。

总务处 保卫处

2013年9月25日